Máte chuť na italskou kuchyni, ale chcete zůstat v pohodlí domova?

Vybrali jsme pro Vás recepty od našeho klienta Rossopomodoro, díky kterým neoželíte.

Spaghetti alle vongole

Ingredience:

• 320 g špaget Gragnano
• 100 g červených rajčat datterino
• 1200 g škeblí
• 2 stroužky česneku, petrželka
• extra panenský olivový olej a chilli podle chuti

Postup:

Vložte škeble do nádoby se studenou vodou (škeble by měly zůstat asi palec pod hladinou vody) a přidejte jemnou sůl a vše zamíchejte. Nechte škeble hodinu a půl odpočinout. Poté opláchněte škeble pod studenou tekoucí vodou. Zabalte škeble do vlhké utěrky a dejte je do ledničky.

V pánvi na extra panenském olivovém oleji orestujte prolisovaný česnek, poté ho vyndejte a přidejte omytá a rozpůlená rajčata datterino. Dochuťte solí a nechte pár minut povařit.

Mezitím si v hrnci dejte vařit špagety, a zatímco se těstoviny vaří, připravte si omáčku: dobře omyté škeble vložte otevřené na pánev s velkým množstvím oleje, stroužkem neoloupaného česneku a naběračkou vařící vody pro vytvoření omáčky. Otevřené škeble lehce potřete rajčatovou omáčkou datterino a stáhněte je z ohně. Část škeblí vyloupejte (část si nechte stranou ve skořápce na ozdobu pokrmu). Těstoviny sceďte al dente a přidejte do pánve se škeblemi. Vše zamíchejte, aby se odpařila přebytečná voda.
Podávejte posypané čerstvou petrželkou a s několika škeblemi ve skořápce.

Paccheri alla genovese

Ingredience:

• 500 g hovězí plece
• 500 g vepřové plece
• 4 kg měděné cibule Montoro CHZO
• 400 g paccheri di Gragnano
• 200 g mrkve
• 1 stonek řapíkatého celeru
• 1 bobkový list
• suché bílé víno
• extra panenský olivový olej
• pecorino romano
• parmazán
• bazalka

Postup:

Cibuli oloupejte a nakrájejte na tenké plátky. Celer a mrkev nakrájejte na malé kostičky. V hrnci rozehřejte olej a osmahněte na něm nakrájené maso. Přidejte zeleninu, bazalku a cibuli. Dochuťte solí a provoňte několika bobkovými listy. Přikryjte a nechte cibuli pořádně zesklovatět a vývar odpařit. Jakmile se vývar odpaří, vše podlijte vínem a nechte vařit asi 2 hodiny, dokud omáčka nezíská krásně hnědou barvu a hustší konzistenci.

Uvařte paccheri ve velkém množství osolené vody a sceďte je al dente. Do omáčky vložte uvařené paccheri, přidejte trochu vody, ve které se těstoviny vařily, hrst nastrouhaného pecorino, pár listů bazalky a restujte po dobu 2 minut. Podávejte posypané sýrem pecorino a čerstvě mletým pepřem.

Který z receptů vyzkoušíte?